不妨试试

▲煮肉时，如想让汤味鲜美，应把肉放在冷水中煮；如想让肉味鲜美，应把肉放在热水中煮。

▲如果不是回民，炖羊肉时可放入少量猪肉和鲜桔皮，这样肉味会更鲜美。如不喜欢吃膻味，可放入几片山楂片。

▲猪大肠难洗，可先用清水冲净，再用醋、酒混合葱、姜末擦洗，最后用开水汆一下，就不会再有腥臭气味了。

（张海彦　辑）