卫本胜
广泛存在于各种豆类和茎叶类蔬菜中的纤维素，是一种没有营养的营养素——人体消化液中并没有能够分解纤维素的酶，因此它不能被吸收利用。
纤维素能对人的胃产生一种机械刺激，这有助于胃肠的蠕动和消化液的分泌，从而促进胃对其他食物的消化吸收。科学家调查证明，纤维素的摄入量与许多疾病的发病率成反比例，如非洲居民的纤维素摄入量比欧美居民高六倍，因而，他们的结肠癌发病率只有欧美居民的十四分之一。此外，纤维素对人类的长寿也很有好处，它可以减少和防止糖尿病、肝脏病、心血管病等老年易患疾病的发生。所以，尽管纤维素本身没有营养价值，却被人们亲切地称作“第七营养素”。
