水果酒美味爽口，并具有增进食欲、安神养心、消除疲劳的作用，是一种有益于身心健康，深受人们欢迎的高级饮料。
但水果酒的制作却非常简单，一般家庭亦可自制。做水果酒用普通白酒即可，如果用威士忌、白兰地等酒，更可酿制出醇厚的优质水果酒。水果要选用成熟适度，没有伤疤的，根据各人爱好，苹果、香蕉、柑、桔、桃等一切水果均可选用。将这些选择好的水果用水冲洗干净后认真擦去水气，香蕉、桃子要去掉外皮，苹果，梨可带皮切成四至六瓣，桔子类带皮横切成一至二公分厚的圆片，柚子因苦味较大，所以放五分之一的皮为宜。容器可使用各种形状的广口玻璃瓶，先将水果放入瓶中。再灌入相当于水果二倍数量的酒，然后将容器密封置于壁厨等阴暗，凉爽的地方。如果容器的盖子是金属制的，要在中间挟上玻璃纸或纱布，以防生锈。
水果酒约需三个月时间才可酿成，酒含在口里，酒精所特有的强烈刺激若已消失。即可捞出水果饮用。另外，在刚开始制作水果酒时不可放糖，以免酒在酿制过程中发酵变味并使药效减弱。喜欢甜味水果酒的，可在饮用前根据个人的嗜好放入砂糖或蜂蜜。如果把几种不同的水果酒混合起来饮用，还可享受到微妙的趣味。
（孙静编译）
