最近，在西安举行的八四年职工技术大比武、商业营业食堂红案决赛中，小寨餐厅一级厨师郭家金带出的三个徒弟——呼延如琪、王利选、王炳才，囊括了前三名，人们纷纷称赞说：“这真是名师手下出高徒啊！”
郭师傅是江苏扬州人，十八岁自学烹饪，做得一手江南风味名菜。他除了出色地完成餐厅交给的正常营业任务外，近几年还通过办学习班、技术讲座、现场表演和亲自带徒弟等形式，为工矿、部队、商业基层培养了上百名烹饪专业人才。
郭师傅带徒弟总结了“心要慈、纪要严、事要真、表要端、术要精、志要坚”的十八字口诀。大比武开始后，他不仅要求徒弟苦练基本功，而且针对各种名菜实行定型、定料、定量、定味、定时的标准规范训练。经他手带出的徒弟走上锅台心中有数、手脚麻利。烹调出的菜，色香味俱佳。
郭师傅两次出国，但他每到一处都要专程去当地有名的华侨饭店参观学习。有次，他在新西兰一家华侨餐厅参观，老板知道他是位名厨师，就要求他表演一招中菜，他当即做了一道“松鼠鱼”，引得正在就餐的侨胞争相品尝，并连声称赞说：“这才是真正的中国味”。近两年来，不少单位曾以重金聘请郭师傅去当技术顾问，都被他婉言谢绝了。他决心要在有生之年，把自己的技术传授给下一代。
（李振中）
