编辑同志：
我叫李林琴，现年三十岁，初中文化程度，一九七一年招工进厂当了炊事员。多年来的工作实践，使我打心眼里热爱这一工作，在全厂炊事员考试中获得了好成绩，也受到领导南同志们的充分肯定。但我自己深感自己的技术底子不厚，系统的理论知识几乎没有。因而，我很想再进一次校门，但不知有没有这样的学校。编辑同志，希望能得到你们的帮助和答复。
陕西压延设备厂李林琴青年信箱李林琴同志：
编辑部转来你的信件，现就提出的问题谈谈我个人的看法，供参考。
你才三十岁，想通过专业学校学习提高自己的炊事技术水平，这个想法是应该得到支持的。烹饪专业学习的目的，就在于使学员们从理论上能得到提高，在实际操作中对菜肴的色、香、味能达到规范化。般地说，这要比在自学和师傅带学的条件下进步快些。但是，能否进学校学习，要考虑个人的实际情况和单位的工作是否允许。如果你有这个条件，可直接与西安南门外市烹饪培训站联系。据我了解，它们专门为饮食服务行业培训人才，明年春季招生。年龄在三十五岁以下，又有一定实践经验的烹饪青工，经过考试就可以进校，培训期为半年。
如果你没这个条件，那通过自学也是可以成才的。今年十月，全省青工技术大比武中，获得烹任第二名的王利选，就是靠自学精通业务的。王利选现任西安小寨餐厅营业承包副主任，他一九七六年从事烹饪工作以来，虚心向老师傅和内行们请教，近年来他反复钻研过《烹调技术》、《切配技术》、《营养与卫生》等三十余种业务书籍，记的学习笔记达十余万字，终于在全省高手云集的比武赛中名列前茅。我想，小王同志这种刻苦钻研劲和比较科学的学习方法，也是值得你借鉴的。
祝你成功！ 李力
