十一月十三日上午，西安市尚俭路224号门前，人声鼎沸，爆竹清脆。西安市莲湖区机械化工设备厂的几位老工人和待业青年办的专做河南道口烧鸡的“新莲副食肉类加工厂”正式开张了。
“新莲副食肉类加工厂”、是西安市莲湖区机械化工设备厂王允中、任久成、杨德裕等几位老工人办起来的。杨德裕对几位老伙计说：“俺是道口人，请家乡来人指导，咱做道口烧鸡，你们看咋样？”几位老汉一合计，说干就干。他们在工厂和街道生产生活服务公司的支持下，租借了一间民房，又自己集资六千多元，办起了烧鸡加工厂。街道生活服务公司还委托杨老汉专程从家乡河南道口镇请来了两位师傅。这两位师傅不仅能做得一手好鸡，而且还很健谈。他俩向在场的群众介绍说：道口烧鸡在制做上很讲究，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用料、下汤、火候等方面有一定的讲究。制做时，将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配上调料，先用武火煮沸，再用文火慢煮。出锅的烧鸡具有色、香、味、烂这四绝。
新莲副食肉类加工厂，开张以来，所生产的五千多斤烧鸡供不应求。他们现正在红庙坡附近修建一座综合性的烧鸡加工厂，以便扩大生产，满足顾客需要。
省广播电台记者 强毅
本报记者 柳江河
