张根生
笔者离开西安古城时，正是雪花飘飘的隆冬，北风呼号，天寒地冻。当来到南国之门的珠江畔的广州时，却是碧水淙淙，温暖如春，村儿绿，花儿红，鲜果香。
街上车水马龙，行人匆匆，这种兴奋而紧张的状态，确实使人颇有时间就是金钱之感。笔者看到什么都有些新鲜，满街服装如花似锦，有商店，有摊头，有叫卖者；水果、干果、糖果、狗肉、蛇肉、鸡、鸭、鱼……琳琅满目，把个广州打扮得绚丽多姿。
我在街上转悠，总想找一家饭馆饱餐一顿“陕西饭”，可是没有，就连个油泼面也不见，惜哉！
这里的饮食业大约有个体户五千多，从业人员近万名，分布在市区各个角落。经营项目各种各样，有粥粉、面饭、糕点面包、汤菜炖品，多是传统小食，有些还填补了国营饮食业的不足，成为风味独特的食品。例如猪红汤、鱼皮水饺、炒田螺、罗汉果凉粉和牛羊蛇汁汤等。最佳食品要算东三区龟岗五马路上的烧鸡、海珠广场西侧一家酒店的松子鱼，教育南路的肥切鸡，新兴大街口的白灼鹅肠，中山六路的甜食芝麻糊、绿豆沙、奶油蛋卷等。
比较讲究的广东大菜，那就更加名贵了。笔者在解放北路一家花园酒家应宴，顺便了解了一下，啊呀，真是喜人！这里是园林景色，清幽高雅，有中餐西点，寿筵喜酌，旅行包餐，鸡尾酒会，歌舞夜宵等，名目繁多。“酬宾宴”一桌要九十九元，共十个菜，什么当红烧乳猪、四宝雪耳羹、碧绿上汤鸡、金银炒肉丝，翡翠鲜土鱿，五彩锦绣丁、脆皮炸牛奶、脆皮炸鱼柳、京都焖排骨、清蒸大鲩鱼。最后还有一大盘韭王办喜面，名字叫得真脆！
人常说，吃在广州，来到这里，深感这话的确不错。我不由地想，要咱们普通的工人、干部都能吃到这些名贵大菜，那只有靠经济改革，靠知识，靠大家创造财富，多劳多得了。
