对人的身体来说，杏仁是一种十分重要的碱性食品。其中含有丰富而又比例均衡的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成份。营养价值可以和鸡蛋、牛奶相媲美，而且杏仁食用简便，人体内所需要的成份很容易被摄取。此外，杏仁内的脂肪无论摄取多少也不会使体内胆固醇和粉刺增多。
然而，对于杏仁来由的传说，大多数人恐怕未必知道。据说在很古以前，塞雷（现为希腊的一个州）国王的公主和希腊英雄德莫法一见钟情，难舍难分，两人幸福地沉浸在烈火般的热恋之中。但好景不长，德莫法和塞雷国王的公主约定再会后，就匆匆踏上回国的归途，不幸在归途中遇难，悲惨地死去，未能再次见到自己心上人。公主闻讯，无限悲伤，终日泪流满面。久而久之，在公主眼泪滴落的地方就长出了一棵十分美丽的树，没过多久竟又开花结果，掰开一看，里边有一棵坚硬的核，这果核就是杏仁。据说它是泪水所化，因此，杏仁就呈现出泪珠的形状了。
（李卫星译编）
