盛夏话绿豆

绿豆含有丰富的营养，除蛋白质、淀粉外，还富含铁、磷、钙等微量元素和维生素C、B1、B2及胡萝卜素、尼克酸等。食用它的方法很多：放少量大米熬煮的绿豆粥，既可驱热、防止中暑，又能增加营养；做成绿豆糕等副食品，不仅香甜可口，而且滋补清润；绿豆沙、绿豆冰棒清凉解渴；绿豆芽，又是四季皆宜的蔬菜；患风火牙痛，常吃绿豆炖瘦肉，也有一定疗效。（钟爱群辑）