醋是跨越国界的调味品，它的故乡在中国。相传，酿酒先师杜康之子，一次将配方弄错，结果酿出了这个新品种。因酿酒未成，故去掉“酒”的三点水旁：又因酿了二十一日，便合为“昔”；遂起名“醋”。据说山西老陈醋和镇江香醋，皆为杜康之子所创。
醋，它那咖啡色的“琼浆”，人见之，馋涎欲滴；食之，爽口无比。山西老陈醋味之浓烈，镇江香醋之甘醇，足以使人“醉倒”。醋比酒还要大有用场。醋能助消化、增食欲、防感冒；据说在夏季，醋还能防肠胃病、解暑。醋酸纤维织成的布，能作绝缘材料。
当然，食用醋也不可过量，成人一般日用二三十克足矣。
（山移通）
