掐菜辣椒

原料：绿豆芽六两，熟火腿、冬笋各零点五两，红辣椒一个，盐、料酒、猪油、葱姜、味精、香油各适量。

制作：豆豆芽去两头留中间，洗净开水烫过；其他配料均切成细丝；起锅加油烧熟，葱姜、辣椒炝锅后，下冬笋、火腿略煸，投入豆芽，加料酒、盐、味精，颠匀淋上香油即成。

（于水供稿）