冰淇淋的主要原料是牛奶、鸡蛋、冻粉、白糖、奶油、香精、果汁和食用色素等。
制作方法：取冻粉数钱，加水一杯，煮溶化以后用鸡蛋黄2～3个，搅打均匀，徐徐兑入冰粉汤中，边兑边搅均匀；取牛奶一磅，加奶油适量、白糖3两，煮沸以后，也慢慢地冲到搅匀的蛋黄液中，重新至微沸，再加入香精数滴、果汁和食用色素适量，就可以注入冻箱的冷冻盒中，待自然冷却到室温，然后放进电冰箱中，冷度调至4档，冻3～4小时即成。这样做出的冰淇淋，光洁油润、香味浓郁。质地疏松细腻，食之沁人心脾。
冰淇淋中加的香精、果汁和食用色素，可依各人所好选用。加柠檬的冰淇淋为淡黄色，加杨梅的为粉红色，加香草、薄荷的为淡绿色，加桔子的为橙红色，加可可的为深褐色，还可加上点好的白酒，做成酒香冰淇淋。
冰棍：取半两淀粉，用凉水和成糊煮熟；加入凉开水一斤，白糖1·5两，搅拌融化；再加0·5克香精，0·2～0·5克柠檬酸，搅匀后盛入模具中，逐个放上竹棒，放入冰箱，数小时即成。
雪花酪：取果汁半斤，用2～3倍的凉开水冲入饭盒，放入冰箱，1·5小时后取出，稍加搅拌，再放入冰箱半小时即成。（彭祖铃 庞桂英）
酒醉立醒偏方炒绿豆一两，茶叶一小把，泡浓汁饮下即解。
（安新民）
