你会烧红烧肉吗？

炖猪肉最好选用带皮带骨的肉。将肉切成方块或长方块，先把肥肉放入锅里炒出油来，再放入较瘦的肉，炒到肉表面没有生肉色。然后倒出多余的油，用适量红糖撒在锅里的肉上，翻动几次，再加入酱油、大葱、生姜、面酱、大料、桂皮等佐料，倒进热开水，用锅铲铲动锅底后，盖上锅盖，用文火炖到肉熟而不过烂、肉汤不多为止。用这种方法炖好的肉香味扑鼻，肥肉也不腻。

（冬秋）