请用开水煮米饭

人们往往用冷的自来水煮饭，其实，这是不科学的。因为未烧开的水中含有一定数量的氯气，在烧饭的过程中，它会大量破坏粮食中所含有的人体不可缺少的维生素B1。

实验证明:用生冷的自来水烧饭，维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。若用烧开的自来水烧饭，维生素B1就可以少受损失。因为烧开后的自来水，氯气已随水气蒸发掉了。

（于水　荐）