咸干鱼的吃法

在食用前，先作脱盐处理。把咸干鱼放在水中浸泡两个小时左右，然后在水中作轻轻摆动捞出，晾干。烹调时，锅内放适量的油，油热后，放入鱼，煎至表皮成深黄色时加开水，水量以浸没为度，再加姜、葱、五香粉、红糖、醋和少量黄酒，文火炖熬，收汁后可出锅。　（光中荐）