辣椒，又叫辣子、番椒或辣茄，包括辣椒和甜椒两种，常见的品种有朝天椒、灯笼椒、大尖椒等，是家庭常用的调味品。
辣淑含有丰富的营养成分，除含有蛋白质、钙、磷、铁以外，还含有多量的抗败血酸（维生素C），每100克（二市两）鲜辣椒中就含有103毫克，约为黄瓜的7倍、西红柿的9倍、茄子的35倍，在所有蔬菜中居于首位。因此，辣椒具有重要的食用价值，在我国多数省份和地区它已成为夏菜中鲜食的主要蔬菜之一。由于辣椒适于加工，可制成辣椒酱、辣椒油、辣椒干、辣椒粉、盐腌辣椒等，终年提供食用。另外，辣椒含有辣椒素，作调味品有促进食欲的作用。
辣淑因其辣味比较强，对胃有一定刺激。因此、吃辣椒不宜过多。患有各种炎症、热性病、高血压、胃溃疡、痔疮和火眼等病的病人更应少吃。（竹林）
