大葱是每家每户常备的调味品，又是治疗疾病的良药，所以，我国古籍中称葱为“和事草”；有的国家认为葱是防百病的良药；南斯拉夫人用大葱治蛇咬伤，称葱为“蛇草”。
葱既是佐料，又是蔬菜。它不但营养丰富，内含多种维生素和糖，以及钙，磷、植物脂肪等，而且还含有一种挥发油，其主要成分为葱素，有强烈的抗菌作用，能抑制葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌等多种病菌，有益于身体健康。
葱，一年四季常有，也常食用，但冬季食用功效更大。唐代医学家孟铣曾指出：“葱宜冬月食。”为什么冬季吃葱作用大呢？这是因为冬天气候寒冷，感冒发病率明显增高，有些胃肠病如胃病、腹泻、痢疾也会发生。这时，适当多吃些葱，既可防止感冒，还能增进食欲，预防消化道疾病发生。
国外对大葱的研究中报道，大葱中的葱素可以治疗心血管硬化，降低胆固醇。中医认为大葱的叶、葱白、葱汁、葱根都有不同的功用。葱叶能利五脏、益眼睛，治疗水病足肿：葱白可除风湿痛麻痹症、虫积、心痛、妇人妊娠溺血；葱汁能散淤血、止衄，止痛、治头痛耳鸣、消痔漏、解药毒：葱根须有疗饱食房劳、血渗大肠、便血、肠癖成痔的作用。总之，多吃点葱对身体有益无害。 （庆文）
