张欣
中小学生处于生长发育阶段，每天他们要学习和运动，这些活动比成人需要消耗更多的能量。成人每天每公斤体重平均消耗60卡热量，中小学生则需要70—80卡热量。
人体热量的主要来源是食物。如何从饮食中给孩子们供应充足的热量呢？原来人类饮食的主要构成是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。前三种物质是热量的主要来源，其中蛋白质是一切生物细胞的主要组成部分，它对生长发育、维持各器官功能和形成免疫系统等方面均起决定性作用，因此在中小学生的饮食中首先应供应一定量的肉、鱼、蛋、奶及豆类等富有蛋白质的食物。
矿物质是青少年饮食的重要部分。钙、磷对骨骼及神经肌肉活动起重要作用，中小学生正处于紧张的脑力劳动阶段，适量的水产品、奶类、骨头汤及蔬菜类能补充钙和磷。铁是形成红血球和细胞核的主要原料，吃些动物肝脏、蛋黄、瘦肉和绿菜可防治贫血。钠、钾是维持人体酸碱平衡和神经肌肉功能的重要元素，每天供应孩子半匙盐和丰富的蔬菜、水果可以得到补充。
维生素是调节代谢、维持生长等多种功能不可少的要素。脂溶性维生素如A、D、E、 K主要存在于动物性食物，水溶性维生素如B、 C、P主要存在于谷类、蔬菜及水果中。根据市场供应情况和您的经济条件，只要您注意到上述营养物质的供应与搭配，您的孩子一定会健康成长。
