3、4一苯并茈是目前已知的强烈的致癌物质之一。对人的各脏器如：肺、肝，食道、胃肠等均可致癌。
怎样才能去除生活中可恶的苯并茈呢？
1、厨房要通风，家庭用柴火烧饭最好能备有烟囱，无通风设备煤炉尽量在室外用。
2、吸附去毒：食用植物油精炼时可加0.3%活性炭，能使油中苯并茈含量减少90%左右。
3、炒菜时油温不宜过高，一般油脂加热到300℃以上就会分解产生丙烯醛，它有特殊的刺激性臭味，此时已不宜食用。
4、不吸烟：至少不在室内和公共场合吸烟。
5抹去烟油：烟熏食物要抹去成品表面的烟油，这样苯并茈的含量可减少20%左右。
6、火烤动物性食品滴下来的油不可食用。
7、烧猪脚等要将烧焦的部分刨洗干净。烤红薯、面包、做米饭及炸花生米时若有焦糊成分应除去焦的部分再食用。
8、粮食不要在柏油马路上曝晒，也不要在烟熏处保存。 （据健康报）
