随着社会科学的发展，人们对厨房用具不仅有着美观耐用的选择，而且对它的卫生健康也越来越重视了，因此对哪些厨具可用哪些忌用，都是很讲究的。
忌用乌柏树砧板。人们总以为乌柏树砧板结实好用，殊不知它含有一种木质毒素，这种砧板经水浸泡后，就会渗出一种乌色毒素来，切的菜如果沾上毒素，人吃了会引起呕吐、抽搐或腹痛，所以砧板宜用柳树、白果树之类。
忌用铁锅煮藕。用铁锅煮藕会引起化学反应，白生生的藕用铁锅煮后，即变成黑色（锅铁色），人吃了不仅起不到滋补清热的作用，反而会引起胃肠不适，因此煮藕宜用砂锅好。
忌用聚氯乙烯篮子盛食物。不少人用包扎商品的聚氯乙烯带编织篮子盛食物，聚氯乙烯是提练加工的化学合成物，用这种篮子有毒，特别是用它盛油腻的食物毒性更大，吃得不好，严重的会引起呕吐、瞳孔放大，烦燥不安等症状。用竹篮盛食物既耐用又清洁。
忌用卤缸或坛子盛米。卤缸或放过腥味的坛子盛米，很容易吸收这些容器上的臭肉咸蛋之床，用这种米做出来的饭有异味不好吃，而米中的营养成份也遭到一定损失，所以盛米要用透气的用具，如米箩、笆斗等较好。 （吴一福）
