李维善译
英国最大的食品公司——麦克都格尔公司的科研人员历时十七年，耗资1250万英磅，终于研制出一种新型的高蛋白食品。对此，英国政府非常关注，并与该公司签订了一项继续开发新食品的合同。
新食品的蛋白含量与上好牛排相差无几，含有大量有益于健康的可食纤维素，而不利于健康的脂肪酸含量很低。完全依赖于生物工艺学的这一现代技术，它的制作过程象做面包和啤酒似的，把葡萄糖浆和淀粉经过发酵，变成一种可食用的、蘑菇类无色无味糊状真菌，科研人员再把这些东西放进一种特制的机器里，就能制成外貌各异的肉、鱼、奶酪和饼的仿制品。食品店也将试销这种已被有关专家证明完全适合于人类的新食品。
这是人类利用生物工艺学所制成的第一种食品。它的成功将有可能把世界上较为充裕的淀粉资源变成人类缺需的蛋白质。这样将有助于改善不发达国家的蛋白质严重缺少的现象，同时也有助于制止发达国家的食品价格上涨。
