本报讯 大荔县饮食服务公司为了适应饮食营养化、科学化的需要，积极发挥当地盛产蔬菜、水果、花生、豆类等农副产品的优势，最近举办了素菜荤做展销会。
这次展销会在关中东府还是独一无二的。饮食公司的16名中青年厨师，根据平日积累的经验和群众的饮食需要，以豆腐、花生等为主料，创造制作出93种以素代荤、素菜荤做的品种，其中主食品20个，形状各异的拼盘17个，汤、烩菜24个，炒菜32个。全国青年新长征突击手白兆龙，以花生米为主料制的“雪花参果”，色白味鲜，酷似“白炒里脊”，受到群众好评。渭南地区唯一的一级白案女厨师袁小平，别出心裁，制作的“菊花蝴蝶”、“金鱼荷花酥”和“雪花龙须面”，形象逼真，酥适可口，成了顾客品尝的抢手品种。
（李世居）
