芋头虽然好吃，但由于芋头中含有皂素，有小毒，在洗切生芋头的时侯，接触芋头的双手就会被刺激而发痒。皮肤敏感的人，痒得更是难以忍受。现在正值芋头大量上市的时节，遭此苦恼的人一定不少。这里辑录了几种简单的方法，可以预防或解除这种烦恼。
一、芋头的乳白色液汁中含有一种叫皂素的物质，它能刺激皮肤发痒。但这种物质遇热就会被破坏，所以可将芋头先放在水中用木捧搅拌洗去泥沙，再放在锅里煮热，然后冷却剥皮做菜，就不会发痒了。
二、万一洗生芋头后手已经发痒了，可将双手放在火上烘烤一下，手就不痒了。
三、用鲜生姜擦发痒的双手，有止痒作用。
四、用一块磁铁在发痒的部位来回磨擦1—2分钟，可立即止痒。
五、有些老芋头即使煮了很长时间，有的人吃的时候仍感到口、舌或喉咙发痒。这是因为芋头里的皂素还没有被完全破坏的缘故。可以在烧煮芋头的同时放点生姜，这样烧出来的芋头吃起来别有风味，而且不再使人口喉发痒。
