陈米活化法

日本发明一种陈米活化的方法。该法是在陈年老米里加进碳酸钙或以碳酸钙为主要成分的蛋壳微粉末和一定量的水，搅匀后放置二十四小时，就可把陈米活化而与新米相差无几。经这样活化后的陈米煮成的饭，色白、有光泽、柔软膨松、美味可口，对补充人体必不可少的钙也起到积极作用。

（仰占辑）