色重并非好酱油

辨别酱油好坏，要注意三点：好酱油天然醇和酱香，假酱油多用饴糖烤焦着色，略带糊味；好酱油味道鲜，略有酸，假的只咸带涩，不鲜不酸；食用酱油部颁标准是含氨基酸最低量达百分之零点四，假的只百分之零点零一六，几乎与自来水无异。　（周振清）