马宽厚
新名词新观念新理论在新时期里层出不穷。最近听说“吃”是中国文化，或曰是中国文化的典型象征，乍一听吓了一跳，仔细一想，顿觉其言甚当，遂不免要生出些议论来。
由杯碟盏碗想到瓷都景德镇、陶都宜兴以至古代四大窑系，想到“黄金有价钓无价”，想到“片柴值千金”，想到半坡村尖底瓶以及它上面的几何图形纹饰；从筷子想到它比洋人的刀叉便宜耐用，物美价廉，常用它吃饭能帮助大脑运动机制，也许正因为如此，我们的先人才有了四大发明，我们才能早莎士比亚二百多年出了关汉卿，早普希金一千多年出现了李白与杜甫。再说到饭的做法就有蒸煮炒炸煎熬炖烩；菜的学问就更深了，不要说从现代美学观点分析色、香、味、形，从营养学的角度分析维生素B、C，光说豆腐的做法就有一百多种，更勿论鸡鸭鱼肉了。
再说到吃的方法，笔者区区小百姓也，西未出宝鸡，东未出潼关，更不要说到国外去风光了。据说我省厅（局）一级干部基本上已轮换着出过国了，他们该有真切体会，在下只是从影、视里看到外国人吃饭用的分食法，一般也只是一人或两人上饭馆吃饭，从未见十人一席，八人一桌在洪吃海喝。只这一点，他们就显得寂寥得可怜，吝啬得可怜，吃起来也无滋无味，怎如我们吆五喝六，热热闹闹，洋洋大观乎？
吃是文化，吃是艺术。饭桌上买卖谈成了，验收通过了，申请批准了，协议签订了，或者工作调动了，妻子进城了，驾驶执照审验了。更有甚者，吃过之后，罚款退回了，处分取消了，关押者被释放了！
君不见粤菜馆、川菜馆、饺子宴等等真真的，会餐的，餐会的，一个个吃得大腹便便，脑满肠肥。把吃说成是一门学问实在委屈了些，难以概括其全部内容，还是“文化”一说来得绝，来得“盖帽儿”。可是，当上上下下、大大小小的美食家们嘴角一抹，打着饱嗝，抬屁股走人的时候，他们是否想到党风被破坏了，社会风气被毒害了？他们是否知道我国人均国民生产总值居世界倒数第几位，陕西又居全国倒数第几位？
