医学调查表明，高胆固醇食物易导致冠心病、高脂血症。血液中每100毫升含胆固醇260毫克以上者，冠心病的发病率为200毫克/100毫升以下者的5倍。因此，中老年人以及患有冠心病的人应慎吃或禁食高胆固醇食物。
一般讲，每100克食物含胆固醇量大于200毫克者称为高胆固醇类食物。这些食物常见的有：肥猪肉（220毫克/100克，以下省去单位和分母）、牛肝（280）、猪肝（460）鸡内脏（420.7）、带鱼（244）、鱿鱼（1170）、鳝鱼（215.6）、龙虾（218.2）、奶油（280）、牛羊杂碎（280）、鱼肝油（400）、猪腰子（300）、全蛋（500）、蛋黄（2000）、松花蛋蛋黄（2015）。
