王嵩
蛇年已过，进入了庚午——马年。马年说一说马这本是自然而又在理的事。
马属于大牲畜。全世界各地共有马7000万匹，我国现有马1108万匹，占世界总数的六分之一，位居世界第一。中国养马有5000多年的历史，是个养马的大国。但是，近年来由于科学技术的进步，机械化水平的不断提高，马在农业、运输业、军事上的作用逐渐缩小，利用率逐年下降。庞大的马群闲置无用，每年还要消耗大量的饲料和牧草，丰富的马匹资源却成了国家一大负担。
为了改变目前我国养马现状，变单一役用为综合利用，把大批的马匹转化成消费品，走商品经济之路，充分发挥这一资源优势，科学家们对马进行马产品系列开发研究。经过试验加工，利用马肉、血、骨、皮生产加工出了午餐肉罐头、香肠、龙须肉丝、麻辣肉条、毛条肉干；血粉、脱色蛋白粉；骨泥、蛋白冻，骨粉；各种皮革制品等。经专家鉴定表明，马肉具有高蛋白、低脂肪的特点，不饱和脂肪酸含量高、口感好，有很高的保健医疗价值；马奶在家畜乳品中营养价值最近似人奶；马皮柔软，耐磨、弹性好、耐折叠。一匹马经过综合加工利用后，纯利润达600元以上，进行精加工收入会更高。
目前，我国利用马资源制出的产品销路极好，已打入国际市场，为国家赢得了信誉，使马为祖国建设做出了新贡献。
