鲜花盛开时有大量花粉，花粉中含有96种物质，包括22种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。营养学家指出：人体中所需的基本元素，除花粉外没有一种食物能包含全部人体所需的营养成份，故在欧美被誉为地球上最完美的食物。
科学家的研究还发现：花粉所富含的蛋白质远胜于牛肉、鸡蛋、干酪。其营养价值比牛奶、鸡蛋高七八倍。
现在常用的花粉中药至少有30种。临床医学已证明，花粉能刺激脑下垂体，具有调节激素分泌的作用；它能增加红血球，具有造血功能；它能强化毛细血管，具有防止衰老的作用；对于中风后遗症、贫血、糖尿病等有一定的防治疗效。
