本报讯 自西安市张家庄豆制品厂将新一代豆制品——内脂豆腐投放市场后，使具有2000多年历史的豆腐制作方法得到了革新，昔日卤水点豆腐已成为历史，大有被新技术淘汰之趋势。
过去传统的卤水点豆腐工艺所使用的卤水、豆膏，对人体有低毒等副作用。日本在70年代开始采用葡萄糖酸内脂作制作豆腐凝固剂。这一新技术80年代相继传人我国，并在东北、华东等地推广。西安市张家庄豆制品厂引进的先进生产线生产内脂豆腐，目前在西北地区尚属首家。内脂豆腐与普通豆腐相比，不仅蛋白高，脂肪低，无豆腥味，而且真空密封，清洁卫生，不加热即可食用。
这个已有30多年历史的豆制品厂，近年来又焕发了青春活力，在生产内脂豆腐的同时，又相继开发了麻干、油丝、珍珠油包等40多个豆制品品种，他们注重质量卫生标准，严格工艺操作规程。最近在全市13个厂家产品评比中，这个厂荣获西安市豆制品行业卫生、质量评比第一名。
（桂子）
