刘继森
最近，某肿瘤研究部门对家禽、家畜进行了一次肿瘤普查。他们解剖了大量的羊、驴和鸡，并且进行了组织学检查，结果发现，在91头羊和30多头驴中，各发现两例乳头状瘤，在260只鸡中，已有11只患有肝癌、胃癌及恶性畸胎瘤等不同类型的癌症。由此看来，鸡的癌症发生率最高，达4.09%，其中尤以消化系统癌症所占比重最大。可见，动物也是会发生癌症的。
早些时候，日本科学家就曾在鱼类中发现了癌症。无论海洋或江河中的鱼类均可患癌，如鲑鱼多易患甲状腺癌，其它鱼类可患如纤维瘤、软骨瘤及淋巴肉瘤等等。另外，如蛙类、鸟类、中都曾发现过癌症。在哺乳类动物中，如鼠、兔、豚鼠、狗和马以及野生的熊、刺猬、狼等，也会患癌症。据报道，甚至连苍蝇、蝴蝶等无脊动物也难以幸免。
至于说植物的肿瘤或赘生物，更为常见。如胡萝卜、蕃茄或玫瑰茎上长出的肿瘤状赘生物，这些肿瘤样赘生物都是在受到某些机械的、化学的、寄生虫的或细菌、病毒等的刺激后形成的，然而这些赘生物在某些刺激因素解除后能完全恢复正常。所以，它们与动物的癌是不完全相同的。
在日常生活中，我们也常会遇到生肿瘤的家禽或家畜，这些家禽或家畜的肉能否食用呢？实际上，癌细胞是一种突变细胞，它本身并无传染性或致癌作用，而且各种致癌因素在癌细胞内残留极少，经过充分烹调后就不会有致癌的可能性。但是有些病毒及其毒素在一般烹调情况下仍不会被杀灭，人食带此病毒的肉类后，仍有致癌的危险性。因此，我们主张把家禽、畜的肿瘤彻底切去，（最好包括靠近肿瘤的小部分正常区域），再经高温、高压充分烧熟煮透后，方可食用。对于蔬菜、瓜果等植物的肿瘤或赘生物，可用刀充分削去后经烧熟煮透再食用。
