1、煤炭在燃烧时，会产生苯并（a）芘等物质，而苯并（a）芘是一种强致癌物质。当直接用火烧、烤时，这些致癌物质会污染食物，人吃了会增加致癌的机会。
2、用煤火直接烤制的食物，容易受到放射性物质的污染。煤炭中常常存在着天然铀和其它放射性元素。当放射性元素随食物、饮水、呼吸等途径进入人体，这些射线会对人体造成辐射损伤，表现为躯体效应和遗传效应。躯体效应包括白血病等癌症及白内障等；遗传效应包括流产、死亡、畸胎、智力不全等。煤炭燃烧后其所含的放射性元素，以数倍甚至数十倍蕴藏于煤灰中。会使在煤火上烤制的食物受到严重的放射性污染。人们吃了这样的食物，这些放射性元素就会随食物进入人体，从而危害健康。
（谷秀敏）
