宝鸡发生食用四季豆中毒现象

本报讯　据中国人民解放军第三医院反映，最近，在短短的十余天中，该院已接诊了宝鸡市50余例因食用冷藏四季豆中毒的患者。

四季豆、扁豆等蔬菜中，含有皂甙类和亚硝酸盐类毒物，在冷库中长时间储藏后，这种毒性会增加。目前市场上销售的四季豆大多是冷藏品，如果食用不当，就可能发生中毒现象。其表现为头痛、头晕、恶心、呕吐甚至发生呼吸困难、意识障碍等症状。

专家们认为，在食用冷藏四季豆时，需用开水先煮一会儿，破坏其毒性，切勿直接爆炒或凉拌，孕妇及婴儿要慎食。　（付忠诚）?