凤型酒香型研究项目通过鉴定

凤型酒香型研究项目最近通过省科委和省轻工厅鉴定委员会组织的鉴定。10年前在第三届全国评酒会上，西凤酒因为没有确立独特的香型和质量波动而导致凤凰落架。该厂从1980年起开始凤型酒香型研究，在研究中发现西凤酒在酿造工艺、贮存容器、风味特征、微量成份构成方面都有独到之处，不属现有白酒香型中任何一类，从而另立了一种新的香型——凤型。