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冬季到来，火锅逐渐开始使用。使用火锅不但使人吃上热饭菜，而且可以增添几分家人团聚和盛情款待的热烈气氛，然而，吃火锅应注意卫生，做到“五不宜”：一是不宜在停用一段时间后不彻底擦净立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，有毒性。食之会引起恶心、呕吐等症状。因此，在使用铜火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用；二是不宜生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉熟、菜熟就下肚，这是很不卫生的。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮熟再下蔬菜，待熟后再吃，以便充分杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵；三不宜烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔粘膜起泡，降低味觉机能，引起过敏性牙病和上消化道其他病变；四是不宜过辣，有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等辛辣调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害，特别是对患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃汤病的病人，更应少吃；五不宜把吃剩的菜和汤在火锅中过夜，因为过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，重者造成心、肝、肾损害。
