谈起办校，宋宪民说他有两个没想到：一是没想到在内地办点实事这么不易；二是没想到事业发展这么快。
别人没敢干的事，他总想试一下，早几年他就下“海”了，而且干得是当初人们不大瞧得起的小饭铺营生。可等他事业红火了，他却抛下饭店老板的职位，去当上渭南市教育学院西岳烹饪技术学校校长，干起了教书育人的行当。
理想与现实总有差距。学校开张之初，宋宪民没料想碰到的净是钉子。外界干扰不断，租赁的场地也不理想，加之不为社会了解，一期学员仅来了七、八个人。他硬着头皮干了起来，可自己几年积累的几万元转眼化为乌有。
宋宪民真有点气馁了。可朋友的期待，市成教委的支持，特别是他那不服输的个性，支持着他再一次站立了起来。他总结教训，筹资、贷款弄来2.5万元，更换场地，聘请来饮食界有名望的厨师任教，开始了新的搏击。
难关过去就是坦途。经过一番苦斗，宋宪民终于获得了成功。现在该校已拥有1280平方米的实习餐厅和可容纳100人上课的两间教室，宿舍14间，教学设备一应俱全，师资管理人员近30人。开办的烹饪礼仪专业由于教学扎实，学员源源不断，毕业后成为各企业单位争相招聘的对象。目前，他们已与全国800多家大专院校、饭店、招待所保持着联系，许多学员已成为饮食业的骨干。
