炉火熊熊，灼勺翻飞，身着洁白工作衣帽的厨师娴熟地烹调着各种色、香、味俱佳的小吃，这是笔者近日子夜时分在西安火车东站乘务员公寓小吃部见到的景象。
这个部级文明公寓为改善夜间尤其是后半夜饮食供应，曾做过不少尝试和努力，但仍不能满足每个夜间进出公寓乘务员的饮食需求。在广泛征求乘务员意见的基础上，公寓领导班子决定在不增加定员的情况下，内部挖潜，并从3月14日起，将过去昼开夜闭的小吃部改为24小时全天营业，原厨房和小吃部循环供应的数10个主副食花色品种不减，晚上，具有一级厨师职称的副主任解超亲自上阵，顶岗掌勺操作，精心烹制鸡蛋耢糟、鲜肉馄饨、八宝稀饭、酸汤水饺、油泼扯面和菠菜面条等各类小吃。现在每到晚上10时以后，这里就呈现出乘务员争相购食美味佳肴的热闹情景。一位三门峡站乘务员花1元钱喝了3个鸡蛋的耢糟汤后高兴地说：“吃得太实惠、太满意啦！”一位花1.36元钱买到两根麻花、两碗馄饨的乘务员正吃得津津有味，旁边的餐桌上，还有6人在进夜餐。 （押根成）
