洋快餐的“侵华”计划
起步于本世纪40年代的西方快餐，在70年代才得以迅猛发展，并开始形成国际性快餐集团。20年后的今天，仅天国一地，就生存着4000家肯德基、5000家麦当劳，各式各样的快餐店几乎随处可见。欧美的快餐市场已告拥挤。同际性快餐集团要寻求发展，自然把目光投向尚待开发的快餐市场。
随着改革开放的发展，中国的整体经济水平已有不小的提高。中国人的消费观念与消费能力跟西方快餐业起飞时的情形极其相似。快餐商们一致看好中国。1987年，美国肯德基公司与中国合作者重金买下北京前门闹市区，开起了在中国的第一家快餐店。紧接着又以迅雷不及掩耳之势占领了北京六个商业和旅游点。在上海一天同时开张两家店更使山德士上校的继承者们春风得意。今年，他们将实施更加庞大的“侵华”计划：从北到南，陆续在天津、西安、青岛、南京、杭州、广州、深圳等地装修开店。面对肯德基如火如荼的进军，拥有12000家连锁店的麦当劳自然不甘落后，去年4月，它昂首进驻北京另一繁华地段——王府井，一个多月后的儿童那天，闯下日营业额30万元的北京快餐最高纪录。最令人吃惊和耐人寻味的是，在美国本地根本找不到的美国加州牛肉面大王仅在北京一地就开出30余家连锁店。漫步街头，邦尼炸鸡、加州芳香鸡、山姆叔叔、帕斯塔、国际快餐城……真让人目不暇接，眼花缭乱。
正在崛起的中国快餐
时至今日，不过短短的五六年时间，中国的快餐市场犹如走马灯一般，好戏连台。名目繁多、花样翻新的洋快餐，在北京敲响战鼓后，一时间，大开中国人的眼界，大饱中国人的口福。欢喜过后。细心人才突然发现：消费了半天，竟全是一水儿的洋味！新闻界喊出了“叫不响的中国快餐”、“洋快餐叫板，中国快餐无人应战”。中国快餐究竟到哪里去了？竞然有如此高深的涵养，让洋快餐跑到家门口来叫阵！
其实不然，从波澜壮阔的炸鸡大战到方兴未艾的面条大战，不少立志发展中国快餐的有识之士已投身这场快餐世纪之争，只可惜以炸鸡大战为代表的中西快餐之争，以许多“中鸡”纷纷落架改行，“洋鸡”继续发展而告结束，那么失利的原因何在？是不是中国快餐难成气候？“小木偶”快餐厅的经理们认为：快餐之战，中方失利，原因是我们对于“快餐”的理解过于简单，对管理快餐的理论、方法和规则知之甚少。把鸡块、面包、土豆泥转换成鸡块、烧饼和泡菜，形式上的模仿并不代表对标准化大规模生产、品质、服务、卫生这系统工程的真正掌握。深刻的教训，给中国快餐亮出了黄牌。
好在被动只是短短一瞬。不久，上海荣华鸡就挥师北上，喊出了“肯德基开到哪，荣华鸡就跟到哪”的豪言壮语。
除此以外，香妃烤鸡已扬言插足北京的一些繁华区，纯中国式的牛肉面，也树立起“北方”，“中华”，“北京”等数杆大旗，人们有理由相信，中国快餐完全可以用两三年的时间走完西式快餐二三十年的路程。
好戏在后头
既然中国快餐已经拿出了与洋快餐对垒的架式，就应该大张旗鼓地推销自己。去年8月，小木偶快餐厅的“多少钱？您看着给”开业促销活动，别出心裁，曾是北京人一时谈话的话题。今年4月10日，在其新街口新店开业之时，又有新举出台
“吃饭倒给钱，赔术赚吆喝”，人们免费吃饭之外，还能得到红包。
中国快餐的卷土重来，对于沉浸在“高消费”热中的中国人形成一种冲击，他们开始抱怨炸鸡吃多了千“鸡”一律，丽包夹肉也就那么回事儿。说到底，中国人吃洋快餐最多的是对异域文化的体验，且不说难以让人认同的口味，单是价钱，就足以让普通人大方不起来。请看国外一经济学者的调查报告：现在的中国人，抵挡不住西式快餐诱惑的人数正在减少，由于多数中国人仍以固定工资收入为主，西式快餐在口味与价格上难以协调，这使得中国人对洋快餐的追求不会持久，就像以前许多多经济刚刚腾飞的发展中国家一样，中国人对包括快餐在内的所有“舶来品”的崇拜，在不久的将来即会被其他更为现实的消费所取代。
姜鲲《世界信息报》
