文图/蓝羽
西安人品起糕点来，都会想到德懋恭的水晶饼，逢年过节，人们把它作为礼品互相赠送，儿女们把它向父母孝敬，新女婿向丈母娘的礼品中，更是少不了德懋恭的水晶饼。
德懋恭食品店座落在西安市西大街中段，现为一家前店后厂，集生产经营为一体的企业单位，主要经营自产的50余种秦式糕点。德懋恭所产的水晶饼已为陕西省名牌优质产品，它的小巧别致，皮酥馅足，滋润适口，油多不腻，糖重而渗甜，浓郁的玫瑰芳香和桔饼清香独具魅力，被誉为秦式糕点之首，西安市政府把它作为招待贵宾的细点之一。
水晶饼据民间流传是源于宋代的邽镇（今渭南市下邦镇），随后流传到西安，一些店铺遂将其与鲜花饼、白皮点一起作为主营项目，大量生产。但德懋恭主人却下功夫在选料、制做、烘烤上研究出了一套与众不同的工艺，技压群芳，夺得秦式糕点之首的美誉。清光绪年间，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭的水晶饼，遂钦点为贡品，使德懋恭锦上添花，身价倍增，闻名遐迩。
现任西安市德懋恭食品商店经理孔福禧谈到，近年来该店把竞争机制引人企业内部，采取工效挂钩的办法，极大地调动了职工的积极性，在注重产量的同时，更注重产品质量。现在德懋恭的水晶饼年产量已达90万斤，不仅享誉省内，而且远销到省外及边远地区。
