俄罗斯厨师在北京“莫斯科”餐厅打工的消息在首都不胫而走。
在“莫斯科”餐厅的操作间，我们看到两位外国厨师和中国厨师一样，正在紧张地干活。年纪大的俄罗斯厨师叫斯拉瓦，年纪轻的叫谢廖扎。
佐托夫告诉我们，他是今年4月来到“莫斯科”餐厅的，也是他第一次来中国。在4个月的时间里，他和中国同行合作得很好。他把自己的烹调技术传授给中国厨师，也从中国厨师那里学会了一些中国菜的做法。接着他又指着正在制作的一种菜对我们说，这是俄式鸡排，是一道俄罗斯名菜（如果按俄文名称直译过来就是“部长级鸡排”）。
佐托夫今年53岁，是俄罗斯最高级的厨师——六级厨师。毕业后与莫斯科郊区的原苏联政府疗养院签订了为期两年的合同。他曾为当时的苏联部长会议主席阿·柯西金做过饭。据佐托夫自己说，有一次他为柯西金做了一道柯氏特别爱吃的“小牛犊腰花”，柯氏品尝后非常满意，送给他一支钢笔表示感谢。
这次他是根据与“莫斯科”餐厅签订为期两年的合同来到北京的。
合同规定，中方免费为佐氏在京提供食宿和医疗保健，以及往返路费；工作满一年后，给他一个月的回国休假时间，免费提供休假往返路费，除此之外，每月付给他550元人民币报酬。佐托夫对这一切都很满意，认为待遇是相当不错的。
他对中国满怀友好之情。他一边说，一边用手把居室房间里的彩电指给我们看，又领我们看带有淋浴的卫生间……佐托夫告诉我们，在北京他很喜欢吃中国菜，认为俄罗斯菜和中国菜各有特色。
当我们问他在北京有何不便之处时，他收住话头，脸上流露出了忧郁的神色，语气沉重地说：“作客固然好，但在家更佳。”这是俄罗斯人对远离亲人的人常说的一句话，意思大概与汉语中的“金窝银窝，不如自家的破窝”很相近吧。他还告诉我们，前几天接到家里来信，说他的老伴（已退休）身体不太好，说到这里，他的眼圈红了，声音也哽咽起来。我们连忙安慰他，并向他表示歉意。佐托夫沉默了片刻，然后深深地叹了一口气才说，没有什么，人嘛总是有感情的，谁能不恋家哩。
