魏林茂/摘
人们总是把燕窝视为滋阴养颜，延年益寿之极品，慈禧太后那盅燕窝炖冰糖，至今仍为贪食者所津津乐道。
燕窝的医疗和食疗价值，历来的科学研究报告始终未得出肯定的结论。据联合国粮食与农业机构及中国医学科学院卫生研究所联合所作的化验研究结果表明，燕窝的主要成份只是蛋白质，含量约50%—54%，此外是水分，约15%，再则是灰分，约5%，其它是杂质。如此看来，鱼类及黄豆所含的蛋白质比燕窝要高，若以普通燕窝价格改吃鲜鱼或黄豆，相信所摄取的蛋白质量要比燕窝高出不止百倍，这的确是个既实际又有趣的营养数值计算法。
