大凡熟悉毕海生的人，都有这样一种印象：他是一位事业为上、管理有方、成绩突出的饮食经营企业专家。他的创造性劳动，在西安饮食服务（集团）股份有限公司经营生产中得到充分发挥。
毕海生从事饮食业工作34年，先后在西安市群宴食堂、小寨餐厅、曲江春酒家、五一饭店、解放路饺子馆担任过主任、书记、副经理、经理等职务。几十年的基层锻炼，造就了他驾驭各种纷繁局面的才能，也给予了他创造事业辉煌的底蕴。毕海生在解放路饺子馆当经理5年，就使该馆的利润增长了6倍，一跃成为国家二级企业，饺子宴荣获商业部“金鼎奖”。1991年，上级调毕海生担任西安市饮食公司总经理。他一上任就提出一个大胆设想：组建西安饮食行业的“联合舰队”。1992年12月，西北地区饮食行业的首家企业集团——西安饮食企业集团挂牌营业，毕海生任集团理事长。1994年4月，西安饮食服务（集团）股份有限公司宣告成立。作为公司总经理的毕海生，他以公司部室改革为突破口，优化决策层，实行公司董事会、监事会成员和党政工领导交叉任职。在各处室按照“机构小、人员少、满负荷、高效率”的原则，对公司机构的设置和人员编制进行优化，实行合署办公，管理人员由原来的82人减少为32人。从集团公司到基层的16个企业，原来都是几十年一贯制的国有企业，毕海生认为不打破干部终身制，股份制企业就难以发展腾飞。于是，他果断提出将任命制改为聘任制，结果搬掉了22把铁交椅。毕海生在完成了“布兵点将”的决策后，便集中精力处理股份公司中投资者、经营者、生产者之间的新型分配关系，对经营者试行与创造利润挂钩的年薪制，和职工分配脱离，与企业效益挂钩，由公司统一管理和考核。在职工中推行岗位技能工资制，以能定级，以级定岗，以岗定薪。在企业规模经营上，毕海生有胆有识，将公司中7家强店与8家弱店合并，实行连锁经营，同步发展。结果，原本参差不齐的10多个店有5个被评为市特一级店、有8个被评为市特二级店，其中特一级店占全市特一级店总数的60%。在成绩和荣誉面前，毕海生并没有放慢改革的步伐，公司又先后投资4402万元对西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店等大店名店进行装修改造，使改造后的饭店个个有特色，家家展新貌，产生了强烈的规模效应。仅西安饭庄建造的水晶宫海鲜美食城，因环境典雅、名吃荟萃、备受中外顾客青睐。日均营业额高达七、八万元。
毕海生在长期的经营中酝酿出成熟的“食寓文化，文化寓食”的新颖构思。经他精心策划，全公司10多家饭店共同推出了立体式的西安饮食文化，充分体现出了一种“美食、美情、美景、美器、美待”氛围，使西安的饮食文化不仅在国内餐饮界大放异彩，而且引起了法国、日本、新加坡以及香港、台湾客人的极大兴趣，成为重现汉唐美食遗风，弘扬长安饮食文化的成功典范。毕海生还亲自倡导、组织实施饮食名牌战略，开展创名宴、名点活动。近5年来，全公司共发掘、引进新菜点千余款，其中获全国，省、市烹饪大赛奖40多项，被评为市级名优产品60多个，获奖数名列全国同行业前茅。
毕海生拓展外向型经营渠道也取得了成功。公司先后向日本、菲律宾、德国、新加坡等国及香港地区输出高级烹饪师40多名，同时向全国10多个省、市输送劳务技术人员100多人次，短短几年便创收500多万元，并利用西安的大店、名店、老店的优势，在国内外开设了21个分店。今年，公司还与罗马尼亚雅西市协议在罗开办中餐馆。与泰国合作建造面积为10万平方米的西安金唐大厦。
从饮食公司到集团公司，再到股份制公司，5年跨了5大步，经济效益居全国同行业榜首。现在，毕海生又定下新的目标：“到本世纪末，实现利润6000万元，比‘八五’末再翻两番！”
（陶光仲范国俊）
