现任西安市饮食服务（集团）股份有限公司副总经理、西安饭庄总经理的刘龙宇，当其生命之舟进入知天命之年时，他的事业也展现出耀目的辉光。
在刘龙宇从事饮食服务行业经营管理的三十余年里，他曾获得过这样那样的荣誉和奖励，1995年国内贸易部和中商两协会评他为“全国商业优秀企业家”，并选人中国职业企业家库。荣誉当然使他欣慰，而更让他感到自豪的是他的事业的发展。在刘龙宇的领导下，“八五”期间，西安饭庄的经济增长速度十分惊人：年均利润递增率达56%。步入“九五”后，西安饭庄发展势头不减，96年实现营业收入6097万元，实现利润673万元，利税1038万元，人均劳效8.97万元，人均利润9897元。营业面积由“八五”初期的8000多平方米增至16000平方米。在职员工达680人，增长两倍多，五年内合并两家亏损企业，并以此为基础开办为两家分店。饭庄由陕菜领域向粤菜领域扩展，在全市餐饮行业创下七个之最：企业发展速度最快，企业经营规模最大，经营的名宴、名点最多，全员劳动生产率最高，科学规范化管理程度最高，经济效益全行业最好，精神文明建设全行业最优。如今的西安饭庄已由一个单一经营餐饮、客房业的饭店发展成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务等多项服务功能于一体的现代化综合型饭店，1995年在全市餐饮行业分等定级中，饭庄综合实力经评审达到国家特一级饭店标准，名列全市同行之首。企业先后荣获“全国商业信誉企业”、“中国最大服务行业企业”、“全国职业道德建设先进集体”、“省级文明单位标兵”等十几项荣誉称号。
工作第一
在西安饮食服务业中，人们都知道刘龙宇是“事业狂”，为了事业，他经常忘掉了自己。西安饭庄这两年的发展步伐很快，装修、开分店、搞技术表演，一项工作接着一项，因此他除了要进行日常的管理外，还要增加一些额外的工作。93年企业对主楼进行整体装修、改造，工程一上马，刘龙宇便没有了节假日，没有了白天黑夜。白天他在工地上，督促工程进度，亲自抓工程质量，到了晚上，又和有关人员商讨、完善装修方案，以致那段时间饭庄基建科的工作人员下了班都不敢走，因为老总说不定又会想起什么事情需要研究。为了确保开业，刘龙宇住到办公室里，每天只睡四、五个小时，一睁眼就往工地跑，有时实在累得不行，干脆就地一坐，迷糊一下就过去了。一次施工队的民工朝坐在乱七八糟的施工现场打盹儿的一个“土人”拍了一下，“土人”睁开布满血丝的双眼——竟是刘龙宇。开业那天，客人和员工都为饭庄新貌而举杯相庆时，却谁也不知道，刘总经理此时已经三十多个小时未合眼了。
刘龙宇崇尚脚踏实地的实干，因此要求部门的工作也要搞得扎扎实实。西安饭庄过去在宾客意见管理上，只要求楼部按月上报宾客意见，至于是否如实上报，因为没有一套有效的管理办法，所以无从而知。刘龙宇发现后，立即要求饭庄管理部门拟定宾客意见表发放管理办法，要求楼部在月初领取宾客意见表时签字，月底如数交回。从此后，楼部再未出现不报或少报批评意见的现象。按照公司要求，企业每个季度要做一次财务总结报告，刘龙宇却要求饭庄财务科每个月做一次，九六年为了降低企业原辅材料进价，节约资金，刘龙宇在百忙之中抽出时间抓企业采购工作，并亲自为业务科制定了科学分析采购工作制度，要求每月写分析报告，绘制价格指数曲线图，以此掌握价格波动规律，成功地控制了采购成本。
要是工作上有什么问题需要解决，刘龙宇是不管上着班还是已下班的。在他的熏陶、带动下，“工作第一”已成为饭庄员工的信条。
管理、制度、人心
聚丰园、西安饭庄、原和平餐厅、原金桥贸易公司，这四家企业都是在管理极其混乱、经营难以为继的情况下交到刘龙宇手上的。因此，对于刘龙宇来说，抓管理是他每到一个企业的第一步。在西安饭庄，他提出推行全面质量管理，建立店、部、班三级管理网络，现场管理、现场办公。值班总经理及饭店党政工联合检查小组每天到楼部检查工作。各职能科室，根据所管辖范围，随时抽查工作；部门值班经理每日饭口把住质量关；各班组领班随时检查组员工作。为了在检查中有章可循，刘龙宇主持制定、完善企业基础管理制度一百多项。
由于三管齐下，因此西安饭庄的检查非常频繁，仅96年一年就检查了9559次，查出质量问题2671件，并按规定进行了整改或处罚，西安饭庄也因此由经验型管理步入科学化管理轨道，其先进经验受到内贸部重视，并在省财贸系统、省商务厅系统内进行了推广。
刘龙宇深谙“人心”二字的含意。他要求企业制定每一项重要方案、制度或措施时都要主动征求各方面意见，层层研究、反复讨论。并要按程序提交职代会讨论，凡是职代会通过的都要坚持执行，否决的决不强行。企业的工资改革、住房分配等往往是职工关注的焦点。刘龙宇认为：越是焦点问题，越应该让职工知道，给职工参与的机会。一九九三年，饭庄被上级定为岗位技能工资制试点单位，为了完善《西安饭庄岗位技能工资实施办法》和《西安饭庄岗位技能工资实施细则》，刘龙宇要求充分发扬民主，组织干部职工上下讨论了104次，有1935人次参加了讨论，方案修改20多次。在饭庄的住房分配中，刘龙宇更为重视职代会的作用，反复倾听职代会反馈的意见，不断加以修改，使分房方案更加公平合理，顺乎人心。
刘龙宇重视职工意见，职工意见箱是他的“百宝箱”，职工接待日成了他和班子成员最重要的工作日，事务再忙，这一日绝不挪用。有位职工在同刘龙宇的谈话中，提出希望饭庄成立饭菜品种、质量研究会，并给楼部提供相互学习的机会。刘龙宇立即采纳，每年在饭庄举办大规模的创新菜大赛，改变过去楼部之间不相往来，各楼部推出新品种互不知道的现象，也使职工的技术水平随之大大提高。
学习、创新无止境
刘龙宇常说：“企业不发展本身就是退步”。而他深知，要开拓企业，首先得开阔自己的视野，丰富自己的头脑。为此，他每天都要挤时间学习，学习笔记记了一本又一本，遇到论述精辟、有启迪作用的文章，他就剪下来，不但自己熟读，而且要组织管理人员共同学习。有出外考察的机会，他决不把它当作游山逛水的时光来休闲，而是把它当作开阔视野、启迪思路的一次良机，走到哪儿，学到哪儿，想到哪儿。去美国、日本考察，他带回了国外企业全面质量管理经验。九五年六月，他应西班牙有关方面的邀请，前往马德里为西安饭庄领取“国际烹饪质量金奖”，时间虽短，但刘龙宇又把这当作一次学习的好机会，认真了解欧洲饮食市场行情。当他看到国外的街面饮食正兴起时，立即敏锐地判断出：消费的高品质、随意性是饮食市场的未来走向，随即，他马不停蹄地赶回国，又对沿海城市的饮食市场进行调查，调查结果进一步肯定了他的最初想法，于是开一个以高品质、随意性为特色的分店在他的脑海中形成，这便是西安饭庄水晶宫海鲜美食城的构思来由。在他的策划下，水晶宫以饮食超市的形象出现在顾客面前，倍受顾客青睐，月收入稳定在160万元左右，称雄于西安餐饮界，其“千品汇一、拿取自由、方便快捷、经济实惠”的超市风格，不但为水晶宫赢得了广大客源，创造了效益，而且推动了西安市餐饮业向着现代餐饮的方向又迈进了一步。西安市许多餐饮企业在参观了水晶宫后，创办了开启式的超市餐厅，因而满足了市民日益增长的饮食需求。而刘龙宇也并未因取得了初步的成功而止步不前。在他的主持下，水晶宫不断引进、开发新菜肴，使品种达到三百余种，各种海鲜如虾、蟹、扇贝，各种河鲜、昆虫、野味以及全国各地名特小吃如砂锅、砘品、煎炸品、烤制、蒸制品等琳琅满目，应有尽有，使顾客的选择余地很大，又有各餐饮超市中创造了新纪录，因此牢牢地占领了市场。
除此外，饭庄独具特色的装饰风格也是出于这位总经理之手：三楼融三秦历史文化、饮食文化于餐厅风格中，二楼将关中民风、民俗体现在餐厅特色里，歌舞厅展现古长安八景风貌。在装修三楼餐厅时，刘龙宇提出要修建一个约四百平方米的室内景。有人担心：这样可能会损失很多营业收入。但刘龙宇却看好这个室内景的前景。他认为人们的生活水平提高了，对文化的需求也越来越强烈，因此餐厅不光是吃饭的地方，也应该是文化消遣的场所。修造室内景吸引客源带来的隐性收入会远远高出这四百平方米面积所能产生的营业收入。果然，新餐厅开业后，回头客不断增加，现在这个餐厅一个月的主营收入达到八十余万元，相当于装修前的四倍。慕名前来就餐的顾客常常叮咛订餐人：“要那个带喷泉、古树、亭台的餐厅。”
对于刘龙宇而言，学习永无止境，创新永无止境，事业永无止境，九六年他又开始与港方企业合资，在西安现代农业综合开发区创办渭水园温泉渡假村、西安市首家鸵鸟养殖场及方程式赛车场。与此同时，刘龙宇又积极尝试租赁业，租赁了近万平方米面积的国宾大酒店。这几家新企业的陆续开业，将在西安餐饮市场上再次引起一阵旋风。
总经理刘龙宇 李振忠摄影
原内贸部餐饮司司长、现为内贸部部长杨树德在西安饭庄检查工作时，当听取了该店总经理刘龙宇（图右）的汇报后，对饭庄的科学管理、经营规模和特色、优质服务，以及所取得的显著经济效益给予了高度评价。 褚海兰摄影
