今年4月，华山脚下传来喜讯：在陕西省饮食业价格管理等级评选中，华山宾馆被评为省级特一级店，跃上了一个崭新的台阶，在渭南市首家跻身于全省10个特一级店之中。
这荣誉的获得并非偶然，它是与任新房总经理大胆进行改革，不断强化宾馆管理和宾馆300多名员工紧密配合、辛勤工作是分不开的。
华山脚下，依靠华山旅游业带动起来的宾馆饭店林立，为使企业在激烈的市场竞争中站稳脚跟，壮大发展，必须不断地根据消费趋势增添各种硬件，以特色招睐宾客，为此他们购置了大容量、高质量冰柜，改造了过去通风不畅，烟灰过多的旧有炉灶，配置了中央空调，增设情趣盎然的自助餐厅，投资装修了风格迥异的朝阳阁、王泉阁、翠云阁和聚仙厅。现在620平方米的中餐厅，可一次接纳300余人就餐。其饭菜大到几千元一桌，小到几元一份水饺、扯面、甜稀饭等地方风味小吃，一应俱全，为宾馆赢得了绝好的口碑。与此同时，他们还大力培植企业文化，在走廊墙壁设立多个展览橱窗，介绍宾馆情况。宾客们在这儿消费的并不仅仅是可口的饭菜，而且还可以真切地感受到中华民族几千年文化的博大精深。
为弥补“众口难调”的不足，宾馆严把餐厅干部任用关，厨师长由特级烹调师担任，一、二级烹调师占操作人员的71%以上，并多次选派厨师去外地学习取经。针对宾客来源复杂的实际情况，他们本着“宁让三分利，不走一个客”的原则，想宾客之所想，延长就餐时间，改定时用餐为16小时服务，解决了客人来馆的后顾之忧。
“质量是餐饮业的生命，服务是餐饮业的保证。”餐饮部经理柳随东注重在二者的结合部上大做文章，通过现场训练和岗位技术比武，小到口布花的制做，大到上茶的程序，均要求服务人员熟悉掌握。虽然时值旅游旺季，就餐人员越来越多，但经柳经理有秩序的强化训练，餐厅管理显得井井有条。现在餐厅已真正达到了进门有人迎、点菜有人应、餐完有人送的基本要求，令客人留连忘返。
几年来，宾馆除大量接待旅游团队、商务宾客之外，还成功地接待了李铁映、安子介、钱其琛、王兆国等党和国家领导人，这些领导人对他们的优质服务和菜点质量均给予了很高的评价。今年头5个月，宾馆共接待各类宾客22228人次，营业收入326万元，其中餐饮业收入占到50%多，比去年同期增长了35%，实现了宾馆“以餐饮业为龙头，带动其它各业发展”的战略思路。
（柳兴段作鹏）⑧
