文/韦继兰
在日常生活中，传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑，但从营养学角度来讲，有些被认为是佳肴美味的食品，恰恰是对人体健康无益的。
△葱不宜拌豆腐。因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合，变成白色沉淀物——草酸钙，这就造成了人体对钙质吸收上的困难。
△土豆不宜烧牛肉。由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，引起肠胃消化吸收的时间延长。
△菠菜不宜与豆腐烧汤。菠菜与豆腐同吃，生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。而且容易使人患结石症。
△炒鸡蛋不宜放味精。这是因为鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸。
△煮蛋不宜放茶叶。茶叶中含有的生物碱，会与鸡蛋中的铁元素相结合，对胃有刺激。
△菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有的铜、铁等金属元素容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
△豆浆不宜冲鸡蛋。把豆浆冲入鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆的胰蛋白结合后，使其失去了原有的营养成分，彼此间的营养成分相互减少。
△炒蔬菜不宜放碱。当维生素成分与碱性溶液相结合，发生氧化作用后，蔬菜中维生素的含量几乎削减了一半。
△豆腐不宜与血块同炖。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中的破坏分子成份结合，不仅达不到营养并有的效果，反而会使豆腐中的纯营养物质受到破坏。
△炒肉加菜不宜放味精。因为肉中已含有味精的全部成分，因而炒肉加味精是一种浪费。
