文/阿定
国际著名的营养学权威安德逊博士最近指出，除了与龋齿的发生有关之外，糖对人体健康没有不良影响，它不会导致其他任何急性或慢性疾病的发生；而单纯减少糖分的摄人也不会使体重降低。安德逊博士根据多年大量的研究得出的结论，推翻了糖可以导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、多动症等多种疾病的传闻。
早在六七十年代，在发达国家，社会传媒一致认为糖对健康构成威胁，它是糖尿病等多种慢性疾病的根源之一。为了科学地看待糖对健康的影响，八十年代以后，西方各国开始了对糖的系统研究，世界卫生组织、世界粮农组织、美国食品与药品管理局等机构还专门成立了专家委员会。经过多年的研究证实，过去人们对糖的看法是错误的。
在肥胖症与糖的关系问题上，安德逊博士认为，肥胖症的发生率与食物的含糖量无关。他所做的膳食调查甚至发现，食糖供应水平与肥胖病呈反比关系。对此结论他的解释是，少吃糖的人，为了获取机体所需的能量，往往要摄入过多的脂肪，脂肪是导致肥胖的重要原因。而吃糖较多的人，因糖可使人产生饱感，而且能量充足，所以摄入脂肪等其他高能量的食物减少，反而使人相对较瘦。
安德逊博士还发现，糖不会引发糖尿病，摄人糖的多少也与糖尿病的发病率呈反比关系。调查表明，吃糖多的人身体较瘦，而且爱活动；吃糖少的人与之相反。
一度有人提出，糖会导致儿童多动症。安德逊博士提出，糖对儿童的多动症、集中力和认知表现等方面均无不良影响。相反，大量的证据表明，糖对行为有正面影响。此外，摄入碳水化合物可刺激某些神经介质的分泌，能改善人的记忆力和睡眠。
