近年来，国内外许多医学研究资料揭示，人体中微量元素的含量与人体健康息息相关。人体必需的微量元素包括铜、锌、硒、锰、铁、钙、碘、铬、钴等。现代临床医学研究证实：
●食物中铜的含量与冠心病的发病率成反比关系。铜还是人体内许多酶和复合维生素B12的组成成分，如果缺铜，酶的催化作用将大大减弱，胶原纤维连接不全，人就会骨质疏松，牙齿脱落，须发早白，步履艰难。而孕妇如果缺铜，不仅可使胎儿大脑萎缩、心脑血管异常，还易流产和导致死胎等。
●锌能防止人体衰老，且有防止高血压、糖尿病、心脏病和肝病恶化的功能。平时摄锌量不足，人易患感冒。而孕妇缺锌，不仅易致流产和死胎，还会生育无脑儿和患脊柱裂及软骨病等发育不全的婴儿。
●人体缺碘可导致甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。但过量摄碘则会导致病情加重。而孕妇缺碘，则会造成胎儿大脑发育不良，生出聋哑、痴呆、矮小、小头或智力低下的婴儿。
●锰是人体内多种氧化酶的组成成分。人体缺锰可使机体抗氧化能力降低，从而加速机体的衰老。通过动物试验，人们发现锰有抗衰防老作用，誉称它为“长寿金丹”。我国著名的长寿之乡——广西省巴马县，那里的长寿老人头发中的含锰量比非长寿地区要高出许多倍。
●美国医学专家在癌症高发区调查发现，人的血硒水平与癌症死亡率之间存在负相关系，其中以胃癌负相关系数最高，肺癌、食管癌、肝癌和肠癌的负相关系数也很高。日本和中国研究成果也表明硒有明显的抗癌作用。临床医学还证实，孕妇缺铬、缺硒，婴儿易患近视眼。
●钴是在人体造血过程中特别活跃的物质，是维生素B12的组成部分。人体每天摄取3微克钴，即可防止恶性贫血的发生。国外研究还发现，钴对心血管病有一定的预防作用。我国医学家发现，心血管病患者的头发中钴的含量比健康人低，过低者极易发生心肌梗塞。 （徐士萍）
