从首都北京到直辖市天津，只要你碰到那色香味俱全的豆腐脑小吃摊和操一口“老陕腔”的摊主，那准是咱陕西华阴人。
华阴豆腐脑用优质黄豆磨浆，葡萄糖酸内脂点制，配以韩城的大红袍花椒粉和关中辣椒达到纯香味正，使京城人见了不能不吃。
提起华阴豆腐脑进京闯市场，那还是五年前的事。当时十四大召开以后，市场经济刚拉开帷幕，华阴市桃下镇桥营村的王某到北京串亲戚，在市场转悠时，突发奇想：老家有做豆腐的经验，何不在京城卖豆腐脑。他在京经营一年，收益可观。于是一传十，十传百，现在焦镇、夫水、桃下三个乡镇五千多口人加入了外出打工的行列。笔者的一位朋友，在夫水街道开了个农机修理部，车床、台钻、电焊机等修理工具一应俱全，竟也受进京做豆腐脑生意的诱惑，毅然退掉租房处理掉工具，加入到进京的行列。
由于大批人进京，致使摊位拥挤，精明的华阴生意人又开发了天津市场。去北京做生意者每年春节没过完就出门，阴历十月未回来，也有占摊位过年不回来的。今年正月，桥营村一次打电话从西安火车站订了两节进京的车厢。现在北京已很冷，做生意的华阴人已陆续回来。他们中生意好的两口子怀揣二万元左右，生意差的也能挣个八、九千元，每年仅此一项就可为华阴收入一千多万元。 （杨新生）
