文/高富华
街头食品又惹祸了
1997年10月28日，上课铃响过，湖南长沙市芙蓉区的育化小学和八一路小学共有200多名学生没有到校上课。面对教室里坐得稀稀拉拉的学生，老师纳闷了：他们到哪里去了呢？
事情还得从头说起。10月25日两所小学分别组织学生到烈士陵园和望月公园秋游。为了让同学们玩好吃好，学校不约而同地到“米米来”送餐店订购了快餐盒饭。这家餐馆卫生状况很差、场地狭窄，根本不具备从事快餐饮食的条件。餐店在为孩子们送去盒饭的同时，送去了谁也意想不到的“礼物”——痢疾杆菌。当天晚上，就有不少同学出现了腹泻、呕吐、腹痛、发高烧等症状。这些同学轻的在家里休息，重的被送到了医院。从当晚到28日止，先后有297名学生到长沙市内7家医院接受治疗，191人住院，其中3人病危，1人出现败血症。经抢救幸亏全部转危为安。医生诊断这些学生都是宋内氏痢疾杆菌和福氏痢疾杆菌感染导致的食源性中毒。
街头食品玩的就是心跳
近年来，街头食品摊点迅猛发展起来，招牌林立，天南海北的名小吃叫卖声不绝于耳。据统计，目前北京城就有8万多家有证食品摊（店），此外还有近10万家无证摊贩在街头从业。街头食品如此火爆，究其原因，大致有二。一是街头食品具有价廉、省时、方便以及品种多样化等特点；另一方面街头食品的生产经营十分灵活，只需要简单的设备，场地大小不限，不仅投资少、风险小，而且创利见效快。
由于从事街头食品的大多是进城务工农民以及社会闲散人员，尽快挣到钱是他们唯一追求，因而在经营过程中，不少人极不重视食品卫生，一桶水洗成了酱汤还在使用，一张抹布擦碗、抹筷、揩桌子无所不能，一双手灶上灶下迎来送往包打天下，加工场所一片狼籍，不洁容具随处可见，这便为“病从口人”开启了方便之门。这几年街头不洁食品酿成的悲剧何止长沙“米米来”送餐店？1992年3月8日，是宁夏银川市一对新人的大喜日子。谁知喜事差点办成丧事：参加婚宴的110人饭后突然出现脱水、抽搐、昏迷等症状。经医生检查这些病人感染了“鼠伤寒沙门氏菌”。其祸根是一扒鸡店的扒鸡所致。1996年4月8日，海南海口市国贸幼儿园的130名幼儿吃了一个体户烤制的面包，因感染金黄色葡萄球菌中毒，63名幼儿送到医院抢救治疗。1997年7月25日下午，河北盐山县百货大楼前香气扑鼻，一烤羊肉串的摊贩正在大声吆喝，令过往行人驻足不前，一个从山东来串亲的3岁女孩蹦蹦跳跳地买了三串羊肉吃后，踏上了“不归路”，另有17人也被放倒在床上。经查，这家烤售羊肉串的摊贩听了别人“亚硝酸钠可以防腐”之说，无知地将其撒在羊肉串上。
更有甚者，为牟取暴利个别不法分子铤而走险，竭尽掺杂使假之能事，包子、饺子的肉馅用病死猪肉，馒头、包子用洗衣粉发酵，用硫磺熏蒸，看上去又白又软，特别诱人。变质鸡、鸭煮熟后用红糖和染色剂熏色加工；火锅、涮食热走红大江南北，汤料中加违禁罂粟壳已成了公开的秘密。类似这些劣质食品源源不断地涌上街头，带给你我的就是在塞饱肚皮的同时，也在饮鸩止渴。于是数不尽的痛苦和悲哀接踵而至。随着国门洞开，不少国人也喜欢上了“洋荤”，生猛海鲜也开始了“生吞活剥”，以迎合消费者口味为天职的街头食品摊（店）也生拌牛肉、猪肉、鱼片端上了餐桌。有医学专家称：这种吃法且不说有可能招致令人谈虎色变的“Q157”等病菌的侵袭，单就猪绦虫等动物寄生虫潜入人体这点就可以叫你吃不了兜着走，轻则患病，重则毙命。我国近几年来的食物中毒每年报告例数为2—4万，但据专家保守估计这一数字仅是冰山的一角，尚不到实际发生数的十分之一。谁能告诉我们：街头食品引起的食物中毒人数知多少？北京市防疫部门统计表明，街头食品合格率不到30%；食物中毒中有60%以上的是由劣质的街头食品引起的。
街头食品你还敢不敢吃？
照理，我国的《食品卫生法》已颁布实施多年，达摩克利斯剑高悬，街头食品摊（店）应依法经营，保障人民群众身体健康。但是，我们今天还处在市场经济尚不够完善的阶段，立法超前而执法滞后，在管理上还缺乏有效的监督机制。有人戏言：街头食品玩的就是心跳。不少街头食品摊（店）打一枪换个地方，倘你吃出了问题，就算你有充分证据找上门，打官司也找不到被告。
面对方便、省时但有可能要命的街头食品，你还敢不敢吃？笔者在呼唤加大食品卫生执法力度的同时，奉劝大家在下馆子、进餐厅时，一定要睁大眼睛看得真真切切，明明白白，再坐下去为好。
