逢年过节，亲朋好友聚在一起，碰杯饮酒也是人之常情。但是，饮酒需适可而止，同时，喝酒时吃菜也要有讲究。
众所周知，酒中含有一定的酒精，这些酒精经过肝脏解毒后排出体外，无疑对肝脏是一种不良的刺激。饮酒时，首先应选择保护肝脏的酒菜，糖对肝脏有保护作用，可配用糖酥鱼、糖炒花生米、糖醋酥排骨等。其次饮酒能影响身体新陈代谢，损耗体内的蛋白质，因此要注意蛋白质的补充，宜多吃点豆腐、豆腐干、豆卷、鸡蛋和清炖鸡等。另外由于菜肴中的鸡、鸭、肉、鱼较多，这些都是酸性食品，为保持身体的酸碱平衡，应选用一些碱性食品，如豆芽、蔬菜、水果等。蔬菜、水果吃味适口，不仅维生素多，而目对健胃和帮助消化有一定的好处。醋和酒精发生化学反应，且有解酒的作用，饮酒后喝汤时加点醋亦有好处。
另外，酒后不宜饮浓茶，以免对肾不利。如饮酒过量，可用开水加醋喝下，或用陈皮、粉葛煎服，效果很好。
（小圩）
